花岗岩和大理石的区别主要体现在以下几个方面：
形成过程与成分
大理石是由石灰岩或白云岩经过高温高压作用下发生变质反应形成的，其主要成分是碳酸钙（CaCO₃），因此质地较为柔软。
花岗岩是一种由岩浆冷却凝固而成的火成岩，其主要成分是长石、石英和云母等矿物，且大多含有大量的硅酸盐，硬度较高。
外观差异
大理石的外观通常较为光滑，表面光泽度高，纹理丰富且有艺术感，经过抛光处理后能展现出非常亮丽的效果。
花岗岩的外观较为粗犷，表面质感较为坚硬，且具有颗粒感，光泽度相对较低，纹理通常较为简单。
硬度与耐用性
大理石的硬度较低，通常在摩氏硬度3到4之间，容易被刮伤或损坏。
花岗岩的硬度较高，通常在摩氏硬度6到7之间，具有较强的耐磨性和抗压能力。
应用领域
大理石由于其美观性和柔软的质地，常用于室内装饰，如豪华酒店、博物馆、展览馆等高端场所。
花岗岩因其优异的性能，适用于各种场所，如户外地板、墙面、台面，以及室内地面、墙面、家具等。
价格
花岗岩的价格因种类、产地、加工工艺等因素而有所不同，一般在几百到几千元每平方米之间。
大理石的价格也受多种因素影响，但通常比花岗岩便宜一些。
总结：
花岗岩和大理石在形成过程、成分、外观、硬度和耐用性以及应用领域等方面都有明显的区别。大理石质地柔软，适用于室内装饰；花岗岩质地坚硬，适用于室内外各种高耐磨、高抗压的场所。在选择时，可以根据具体需求和预算来决定使用哪种石材。