香槟酒是一种 起泡白葡萄酒，原产于法国的香槟省，因此得名香槟酒。它属于葡萄酒的一种，以其独特的气泡、丰富的口感和高雅的风格而备受喜爱。香槟酒的制作过程包括葡萄的收获、压榨、发酵、调配和瓶中二次发酵等多个步骤，其中二次发酵技术使其具有独特的风味和气泡。
香槟酒按照不同的依据可以分为多种类型，例如按照口感可以分为丰醇香槟酒、神奇香槟酒、馥郁香槟酒以及灵秀香槟酒。此外，香槟酒还可以根据糖度分为五个等级：天然（BRUT）、特干（Extra Sec）、干（Sec）、半干（Demi Sec）和甜（Doux）。
需要注意的是，只有法国香槟产区使用指定葡萄品种和方法酿制的起泡葡萄酒才能称之为香槟酒。因此，其他国家和地区生产的起泡酒不能称为香槟酒。