十三香是一种 深受人们喜爱的中药调料，传说是源于北宋年间一家药铺发明的一种秘制调料。它由多种药食同源的中药组成，具有补火助阳、散寒止痛、温经通脉、引火归原等作用。十三香的配方有所不同，但基本上都包括肉桂、丁香、山楂、八角、花椒、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等香料。
这些香料不仅为菜肴增添了独特的香味，还具有一定的药用价值，如调理胃肠道、关节病、体寒等。例如，肉桂性热味辛甘，有补火助阳、散寒止痛的作用；丁香性温味辛甘，有温中降逆、温肾助阳的作用；山楂则有消食健胃的功效。
在实际应用中，十三香可以用于烹饪荤素菜、腌制酱菜、泡菜、调制荤素馅、风味小吃及汤、面类食品等。不同的香料组合可以产生不同的风味，因此，十三香的使用需要根据具体的菜肴和个人口味进行调整。
需要注意的是，虽然十三香具有多种药用价值，但并非适合所有人群。例如，直接用水冲服十三香容易上火，因此建议将其放入菜肴中，与蔬菜的清养相配，更易于身体接受。此外，某些菜肴如添加韭菜的菜肴不适合放十三香。