大黄米与小黄米的主要区别如下：
原产地
大黄米主要原产于华北黄淮海平原地区。
小黄米则主要来自西南、华南等地。
米粒大小
大黄米的粒长而细，长度超过6.0毫米。
小黄米的粒短而圆，长度小于5.2毫米。
组织结构
大黄米中的糊粉粒较大，明胶较多，煮熟后糯性强，口感软糯。
小黄米中糊粉粒较小，明胶较少，熟后糯性较弱。
营养成分
小黄米的蛋白质、脂肪、钙、锌、铁等营养成分优于大黄米，尤其是维生素B1的含量，小黄米可以是大黄米的5倍之多。
大黄米的膳食纤维、矿物质等成分较为丰富。
口感与用途
大黄米口感相对软糯，带有一定的甜味，常用于制作年糕、汤圆等传统食品。
小黄米口感相对硬实，有嚼劲，不粘，颜色略白，常用于煮粥、熬汤或制作糕点等。
烹饪建议
大黄米更适合用来制作玉米面食，如玉米面饼、玉米面粥等。
小黄米则更适合用来制作玉米米饭、玉米糕等。
综上所述，大黄米和小黄米在多个方面存在明显的区别，包括原产地、米粒大小、组织结构、营养成分、口感和用途等。选择时可以根据个人口味和需求来选择不同品种的米。例如，想要煮出软糯的粥可以选择大黄米，想要煮出滑润的粥则可以选择小黄米。