炊饼是什么

炊饼是一种 蒸制的面食，类似现代的馒头或蒸饼，无馅。在宋朝时期，因为避讳宋仁宗赵祯的名讳，蒸饼被改称为炊饼，这种叫法也很快在民间传开。炊饼的主要原料是面粉，通过笼屉蒸制而成，外部有些干焦，呈琥珀色，内部有一夹层，可加入盐、胡椒粉等调料。吃时必须口咬手撕，富有弹性。

在古代，炊饼是常见的食物，方便携带、易储存、不易发霉且饱腹感强，因此备受欢迎。炊饼不仅是一种食物，还在一些古典文学作品中有所描述，如《水浒传》中的武大郎炊饼，就是这种传统面食的代表。