在岸人民币和离岸人民币是人民币在不同市场环境下的两种存在形式：
在岸人民币
定义：在岸人民币是指在中国境内进行交易和结算的人民币，由中国央行管理和发行，作为国内的法定货币。
特点：在岸人民币受到中国央行较严格的管制，包括货币政策的调控和外汇市场的干预。在岸人民币的汇率通常较为稳定，并受到国内经济政策的影响。
交易范围：主要在中国境内进行，包括银行柜台交易、银行间外汇市场等。
离岸人民币
定义：离岸人民币是指在中国境外市场上进行交易和结算的人民币，通常在香港等离岸金融中心进行交易。
特点：离岸人民币受到的市场力量更多样化，包括国际资本流动和海外投资者的需求，因此其汇率通常较为灵活，能够更真实地反映出市场供需情况。离岸人民币市场允许非居民进行人民币的存贷款和交易。
交易范围：主要在中国境外进行，如香港、伦敦、新加坡等国际金融中心。
总结：
在岸人民币（CNY）是在中国境内流通和交易的人民币，受到中国央行的严格管制。
离岸人民币（CNH）是在中国境外流通和交易的人民币，受到更多市场力量的影响，具有更高的自由兑换性。
建议在考虑人民币交易或投资时，明确区分在岸和离岸人民币，因为它们受到的管制和市场影响不同，可能会对汇率和流动性产生不同的影响。