哈尔滨市居民以汉族为主， 其中多为山东与河北省移民，旧时的哈尔滨，外侨多，其中俄侨占多数，外侨生活方式与习俗对哈尔滨人的饮食习俗有一些影响。
哈尔滨人旧时多以大饼子（玉米面贴饼子）为主食。 原当地居民喜食小米饭和炖菜；山东人喜吃面食和鱼；河北人喜食米饭，爱喝高梁米粥。哈尔滨人受少数民族饮食习俗影响，如吃粘糕和黏豆包、列巴、红肠等。喜欢喝苏波汤