在没有库存软件的情况下，可以采用以下几种方法来盘库存：
手工记录
初始化库存数据，创建一个表格或书面记录，列出所有物品的名称、数量和入库日期。
当新货物到达时，更新库存记录，增加相应物品的数量，并注明入库时间。
在物品发出时，从库存记录中减去相应的数量，确保记录的准确性。
定期进行库存盘点，对比实际库存与记录，修正可能存在的误差。
有序地存储物品，使用标签或位置编码，便于查找和跟踪。
电子表格
使用Excel或其他电子表格软件，创建一个新的工作表，设计表格结构，包括日期、货物名称、进货数量、销售数量、库存数量等列。
每次进货、销售和退货时，及时在电子表格中录入数据。
利用Excel的公式功能，自动计算每种货物的库存数量，例如使用公式 =SUM（进货数量）-SUM（销售数量） 来计算当前库存。
定期备份电子表格，防止数据丢失。
库存盘点
定期进行物理盘点，将实际库存数量与记录本或电子表格中的数据进行核对，发现并纠正差异。
盘点时，可以按照物品的种类或存放位置进行分组，以提高盘点效率。
盘点结果应详细记录，并用于调整库存记录，确保库存数据的准确性。
分类存储与标记
对库存物品进行分类，以便于查找和管理，例如按商品类型、大小或用途存放。
使用标签或位置编码，便于查找和跟踪库存物品。
建立预警系统
设定安全库存水平，当库存量接近该水平时，提醒采购人员及时补货。
通过这种方式，可以有效避免库存过多或过少的情况，确保库存的合理性。
优化流程
确保入库、出库、退货等流程标准化，减少人为错误。
通过优化流程，可以提高库存管理的效率和准确性。
使用条形码或二维码
制作和应用条形码或二维码，加快库存数据的录入和检索速度。
这种方法可以显著提高库存管理的效率，尤其是在大规模库存管理中。
第三方库存管理软件
虽然没有ERP系统，但企业可以选择一些简单的库存管理工具来进行库存管理。
这些工具可以是一些基于Excel的库存表格，也可以是一些开源的库存管理软件。
通过这些工具，企业可以进行简单的库存记录、出入库管理、库存预警等功能。
建议
对于小型企业或初创公司，使用手动记录和Excel表格进行库存管理是一种可行的方式，虽然这种方法成本低，但容易出现人为错误，且数据更新不够及时。
对于中型企业，可以考虑使用简道云WMS仓库管理系统等在线进销存管理工具，这些工具功能强大，能够提高库存管理的效率和准确性。
对于大型企业，建议使用ERP解决方案，如用友畅捷通等，这些系统能够全面管理库存，提供实时数据更新和强大的数据分析功能，帮助企业更好地进行库存优化和决策支持。