判断象棋软件水平高低可以从以下几个方面进行分析：
布局的熟练程度及多样性
专业棋手和高级爱好者通常会熟练掌握各种布局，并且布局形式多样。如果对手的布局非常好且形式多样，那么很可能是遇到高手或者使用了象棋软件。
用时
在局面简单时，正常棋手的用时较少；在局面复杂时，用时较多，有时甚至会超时。如果对手无论棋局简单还是复杂，每一步棋的时间都保持不变，那么很可能是利用象棋软件作弊。
棋风
一个棋手的棋风一旦形成，通常会相对稳定。如果对手的棋风频繁变化，或者在不同的棋局中表现出不一致的风格，那么可能是软件在控制。
走棋逻辑
如果对手的着法在逻辑上总是最优的，或者在某些特定局面下总是选择最合理的走法，这可能是软件在背后支持的表现。
反应速度
在激烈复杂的局面下，正常棋手的思考时间会增加，走棋速度会变慢。如果对手在这种情况下仍然能够保持极快的走棋速度，并且着法准确无误，那么很可能是软件在起作用。
后台思考功能
一些高级象棋软件具备后台思考功能，可以在对方走棋时预先计算并快速做出反应。如果对手在下棋过程中表现出这种特征，那么可以初步判断其使用了软件。
通过以上几点，可以较为准确地判断象棋软件的水平高低。然而，需要注意的是，这些方法并不是绝对可靠的，因为有些高手也可能故意模仿软件的风格，或者软件开发者也会不断更新算法以规避检测。因此，在实际对局中，还需要结合具体情况进行综合判断。