云南美食攻略如下：
昆明
过桥米线：云南的经典美食，以滚烫的鸡汤和各种新鲜的配菜、滑嫩的米线著称。
烤乳扇：以鲜牛奶为原料，经过特殊工艺制作而成，口感香酥，奶香浓郁。
石屏豆腐：云南的传统名菜，口感细腻，清香可口。
汽锅鸡：利用蒸汽将鸡肉蒸熟，保留了鸡肉的鲜美和营养。
鲜花饼：以新鲜花瓣和优质面粉制作而成，口感酥脆，花香四溢。
宜良烤鸭：皮脆肉嫩，香味四溢。
大理
鱼酸：以鱼类和蔬菜为基本材料，加上特制的线路酸，酸中带甜，香可口。
火腿粑粑：大理的传统糕点，口感细腻。
大理砂锅鱼：选用洱海鱼配以多种药材和调料，经过慢炖而成。
凉鸡米线：用煮熟的鸡肉丝“罩帽”米线，口感鲜美。
乳扇：以乳和糯米粉制成，口感细腻，清香可口。
丽江
烤鱼：选用新鲜鱼类，先用秘制的调料腌制，再炭火烤制，香气扑鼻，口感嫩多汁。
酥油茶：以酥油、砖茶、盐为主料制作的药膳，具有独特的风味。
丽江粑粑：制作方法有三种：油煎、烧烤和蒸煮。
纳西烤鱼：以鱼和豆豉为原料制成的菜品。
纳西烤肉：以猪肉和薄荷为主要原料制成的菜品。
西双版纳
烤全羊：制作复杂且需要长时间的烹饪，外皮金黄酥脆，内部肉质嫩多汁。
香茅草烤鱼：将新鲜的鱼用香茅草捆绑后烤制而成，具有独特的风味。
手抓饭：以香软的糯米饭打底，配以烤五花肉和新鲜蔬菜，荤素搭配。
傣味包烧：用芭蕉叶为烹饪工具，把要烧的食物包在其中。
版纳烤鸡：傣家烤制菜肴中最有特色的菜品。
这些美食代表了云南各地的风土人情和独特烹饪工艺，绝对值得一试。建议您根据行程安排，选择感兴趣的城市和美食进行品尝，以充分体验云南的美食文化。