在Photoshop软件中，剪切和复制图像的操作步骤如下：
复制图像
创建选区：使用矩形选框工具、椭圆选框工具、套索工具或魔棒工具等，根据要复制的图像部分的形状和特点，选择相应的工具并绘制出一个包含该部分的选区。
保存选区：执行“编辑-拷贝”命令或者按Ctrl+C键，将选区中的图像复制到剪贴板中。
粘贴图像：执行“编辑-粘贴”命令或者按Ctrl+V键，将剪贴板中的图像粘贴到画布上的新图层或在指定图层上进行粘贴。
剪切图像
创建选区：同样使用矩形选框工具或其他选区工具，画出所选区域。
剪切图像：执行“编辑-剪切”命令或使用Ctrl+X快捷键完成剪切操作，这样选区中的图像会被移至剪贴板中，同时原位置上的图像已不复存在。
粘贴图像：执行“编辑-粘贴”命令或使用Ctrl+V快捷键，将剪贴板中的图像粘贴到画布上，并生成一个新图层。
此外，还可以使用快捷键来提高操作效率：
复制：Ctrl+C
粘贴：Ctrl+V
剪切：Ctrl+X
剪切蒙版：Ctrl+Alt+G
建议在实际使用中，根据具体需求选择合适的工具和快捷键，以提高工作效率和准确性。