挑选蛏子时，可以参考以下几点：
外壳干净 ：选择外壳干净、无破损的蛏子，这样的蛏子泥沙少，食用起来更放心。金黄色外壳：
外壳呈金黄色或淡黄色的蛏子通常较新鲜且肉质鲜美，而暗黑色外壳的蛏子可能壳厚肉少，不建议购买。
活的蛏子：
买蛏子时一定要挑选活的，用手触摸一下，看它是否能自由伸缩和活动。死的蛏子不仅口感差，还可能引起腹泻。
饱满的肉：
选择肉饱满的蛏子，这样的蛏子口感更好。
无异味：
闻一下蛏子，新鲜的蛏子应有淡淡的海味，没有海味的蛏子可能已经不新鲜。
挑选技巧
可以将蛏子放在海水里浸泡一段时间，让它们吐出泥沙。也可以在水里加几勺盐，模拟海水环境，帮助蛏子吐沙。
挑选时可以用筷子将蛏子与盆底隔开，这样蛏子吐出的沙子会沉底，而干净的蛏子会悬在水中。
买回家后，可以将蛏子浸泡在淡盐水中，然后放入冰箱冷藏，这样可以延长保质期并继续吐沙。
通过以上方法，可以有效挑选到新鲜、干净、肉质鲜美的蛏子。