修改用友软件中的主管，可以参照以下步骤操作：
登录系统管理
使用管理员账号（如“admin”）登录到用友软件的系统管理模块。
修改操作员权限
在系统管理的权限模块中，找到并选择“操作员”选项。
在操作员列表中，找到要修改权限的操作员（原账套主管）。
取消勾选该操作员“账套主管”的权限，然后勾选另一名操作员（新主管）的“账套主管”权限。
修改操作员名称
在系统管理的用户模块中，找到并选择要修改名称的操作员（原账套主管）。
修改该操作员的名称，然后保存更改。
验证更改
退出系统管理，重新登录用友软件，验证新的主管是否已经生效。
注意事项：
修改账套主管权限或名称时，请确保操作正确，避免误操作导致数据丢失或系统不稳定。
如果需要批量修改多个账套的主管，建议在数据库层面进行操作，或者使用用友软件提供的批量修改工具。
通过以上步骤，你可以成功修改用友软件中的主管设置。如果遇到具体操作问题，建议联系用友软件的技术支持获取帮助。