答题软件通常通过以下方式识别和导出内容：
OCR技术
试卷全能宝和 拍试卷等软件利用光学字符识别（OCR）技术，自动识别和提取图片中的文字内容。OCR技术能够将手写或打印的文本转换为计算机可编辑的文本格式。
图像处理
拍试卷软件在识别前可以对图片进行缩放、旋转和局部识别等处理，以提高识别的准确性和效率。
一键擦除
试卷全能宝提供了一键擦除功能，可以快速清除试卷上的手写和批改痕迹，生成空白试卷，方便用户重新练习或复习。
文件格式转换与导出
拍试卷支持将处理后的图片导出为多种格式，如PDF、Word等，并允许用户选择是否合并文档和导出目录。
钉钉和 QQ浏览器等软件则提供了文字识别和文件转换功能，用户可以将识别出的文字内容直接导出为文本文件或合并到其他文档中。
用户界面与操作
钉钉和 QQ浏览器等软件通过简单的用户界面和操作步骤，使用户能够轻松完成文字识别和文件导出。
建议
选择合适的工具：根据用户的需求选择合适的答题软件，如需要试卷还原功能，可以选择 试卷全能宝；如果需要去除图片中的多余元素，可以选择 拍试卷。
提高识别准确性：在识别前对图片进行适当的预处理，如调整亮度、对比度等，可以提高OCR技术的识别准确性。
导出格式：根据具体需求选择合适的导出格式，以便于后续的使用和分享。