选购新鲜的海鲜时，可以参考以下技巧：
观察色泽：
新鲜的海鲜色泽鲜亮，无黏液，无异味。例如，新鲜的鱼类眼睛应清澈透明，鳃部鲜红且湿润，鱼体表面有自然光泽，鳞片紧密且不易脱落；新鲜的虾类体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，虾壳硬且有光泽；新鲜的蟹类壳色青亮，腹部饱满，蟹脚绒毛较多；新鲜的贝类外壳光亮，一般闭口，贝类的舌头偶尔能伸出来，轻轻触碰会快速关闭。
检查触感：
新鲜的海鲜肉质紧实有弹性，表面无黏液。可以用手轻轻按压海鲜，如果肉质紧致、富有弹性，且没有粘腻的感觉，说明海鲜新鲜度较高。
嗅闻气味：
新鲜的海鲜应有淡淡的海水味或特有的鲜香味，无任何异味。如果闻到刺鼻的腥味、腐败味或其他怪味，说明海鲜已经不新鲜，应避免购买。
观察活力：
新鲜的海鲜通常活动敏捷，对外界变化反应灵敏。例如，新鲜的虾类在水中游动得飞快，螃蟹能迅速翻身，贝类会快速闭合贝壳。
掂重量：
新鲜的海鲜相比死后较重，因为死后蛋白质会逐渐降解，导致重量下降。因此，在挑选同规格的海鲜时，选择那些感觉更“压手”的通常会更新鲜。
了解产地：
不同产地的海鲜口感和品质也有所不同。一般来说，海鲜产地越近，其新鲜程度和口感就越好。
选择当季海鲜：
当季的海鲜口感最佳，营养丰富。例如，春天的螃蟹、夏天的贝类、秋天的鱼类。
检查保存状态：
如果购买的是冰鲜海鲜，要确保其冰层薄且包裹均匀，化冻后虾体应依然保持一定弹性，无软烂现象。
通过以上这些方法，可以有效挑选到新鲜的海鲜，确保食用安全和美味。