要通话不录音，可以采取以下几种方法：
使用加密语音通话软件：
这类软件可以对通话内容进行加密处理，使得对方无法通过录音软件进行录音。同时，这类软件通常还具备防窃听和防窃照等功能，确保用户的通话安全。
关闭麦克风：
用户可以关闭手机的麦克风，这样对方就无法通过录音软件进行录音。需要注意的是，关闭麦克风后用户也无法进行语音通话。
使用专业设备：
专业的反监听设备可以检测并干扰录音设备，避免通话被录音。这些设备通常需要专业人员来操作。
使用加密通信软件：
现在有很多可以加密通信的软件，如Signal、Telegram等。使用这些软件可以确保通话内容不被窃听和记录。
使用变声软件：
通过变声软件可以将自己的通话声音改变，这样即使录音也不会知道是谁的声音。这种方法有一定的局限性，因为对方可能会注意到声音的变化。
避免使用带有录音功能的设备：
如果对方手机带有录音功能，可以尝试避免使用这些设备进行通话。
检查手机设置：
部分手机支持通话自动录音功能，可以检查并关闭这一功能。
更新手机系统版本：
确保手机系统版本是最新的，有时候系统更新可以修复一些安全漏洞。
使用第三方通话软件：
部分第三方通话软件可能提供防录音功能，可以尝试使用这些软件进行通话。
需要注意的是，以上方法并不能完全保证通话不被录音，因为录音手段多种多样，包括使用高级的录音设备或技术。因此，在涉及敏感信息时，除了采取上述措施外，还应谨慎行事，避免在公共场合进行敏感通话。