潮州两天一夜的游玩攻略如下：
第一天
上午
抵达潮州：建议选择步行、电动车或三轮车前往酒店，步行可以慢慢逛，电动车和三轮车则更便捷。
牌坊街：这是潮州的文化地标，街道两旁商铺琳琅满目，可以品尝到各种地道的潮州小吃，如春卷、鸭母捻、腐乳饼等。
中午
午餐：在牌坊街附近的老迹牛肉火锅或官塘锋记鱼生品尝当地特色美食。
下午
广济楼和广济桥：广济桥是中国四大古桥之一，桥上有商铺，桥下可通船，是潮州的一大特色。
开元寺：感受佛教文化的宁静与庄严。
许驸马府和己略黄公祠：了解潮州的历史文化。
晚上
晚餐：可以选择在牌坊街附近的餐厅享用晚餐，品尝潮汕特色美食。
住宿：推荐入住特色客栈，如渔人小筑、府城客栈、载阳客栈等，这些客栈大多位于牌坊街，环境幽静舒适。
广济桥灯光秀：晚上可以观看广济桥灯光秀，欣赏潮州古城的夜景。
第二天
上午
韩愈纪念馆：了解韩愈与潮州的历史渊源。
龙湖古寨：地处潮州韩江中下游之滨，古寨呈带状，南北走向，面积约1.5平方公里，寨内辟三街六巷，从门到街巷显得设计有致，布置明朗，俨然一座小城。
中午
午餐：在龙湖古寨附近的餐馆享用午餐，可以尝试当地的特色美食。
下午
潮州西湖：游览西湖公园，欣赏湖光山色。
镇海楼：潮州府曾有"一府管九县"的辉煌历史，镇海楼是潮州作为历代郡、州、路、府治所的象征标志。
西马路觅食：可以继续品尝潮州的特色小吃和美食。
晚上
晚餐：在市区内选择一家口碑良好的餐厅享用晚餐，推荐尝试潮州卤味、鱼饭等美食。
返程：根据返程时间安排，可以在市区内自由活动，或选择继续探索潮汕的其他景点和美食。
建议
交通：建议租一辆电动车出行便利，价格相对划算，市区也有小黄车，入景区就会断电。
住宿：提前预订特色客栈或精品酒店，确保住宿舒适方便。
餐饮：不要错过牌坊街和龙湖古寨的美食，尽量品尝当地的特色小吃和美食。
希望这份攻略能帮助你更好地规划潮州两天一夜的游玩行程，享受愉快的旅行体验。