在衡阳旅游时，品尝当地的美食是必不可少的一部分。以下是一些推荐的美食及其做法：
衡阳打鱼丸
做法：鱼丸可以通过煎、炒、烹、炸等多种方式制作。将鱼肉剁碎，加入适量的淀粉、姜末、葱花等调料，搅拌成鱼茸，然后挤成小丸子，放入油锅中煮熟即可。
鱼粉
做法：鱼粉是衡阳的早餐首选，选用新鲜鱼肉熬制的高汤，加入米粉、香菇、生姜等配料，煮沸后食用。可以根据个人口味加入辣椒酱、酱油等调料。
衡阳唆螺
做法：将螺蛳洗净，放入锅中加水煮熟，然后用吸管吸出螺肉，加入蒜末、辣椒、酱油等调料，拌匀即可食用。
鱼头豆腐
做法：选用花鲢鱼头，煎至两面金黄，加入酱油、糖、清水等调料煮片刻，再加入豆腐块、香菇、生姜末等煮至烂熟，最后撒上葱花、味精，浇上熟猪油即可。
海蛋
做法：将蔬菜切丝，打入鸡蛋，搅拌均匀后蒸制即可。这道菜简单易学，适合在家庭聚会或宴席上制作。
糖醋脆皮鱼
做法：将鱼皮和鱼肉分开处理，鱼皮炸至金黄酥脆，鱼肉用糖醋汁腌制后蒸熟。最后将两者结合，撒上葱花、味精即可。
常宁凉粉
做法：用当地山上产凉粉藤的果心为原料，切成条或片，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料食用。
玉麟香腰
做法：将草鱼丸、红薯丸、黄雀肉、腰花、蛋片等食材汇集一碗，叠成宝塔形状，外形美观，味觉多姿。
南岳素食豆腐
做法：用豆腐制作成家常豆腐、砂锅豆腐、夹心豆腐等，还可以凉拌、五香等，吃法多样。
南岳观音笋
做法：新鲜的竹笋可以煎、炒食用，尤其是在农历二月二十九，采摘新鲜的小竹笋煮后晒干，放在油茶里储存，香气浓郁。
这些美食不仅味道鲜美，而且富有地方特色，是衡阳旅游时不可错过的美味。建议您根据个人口味选择合适的菜品进行品尝。