写订酒店婚庆攻略时，可以按照以下步骤进行组织和规划：
前期预估
婚期：选择黄道吉日及节假日，提前半年至一年预订酒店。
婚礼风格：确定是户外还是室内，中式还是西式，以便选择合适的场地。
桌数：预估宾客人数，避免后期更改。
餐标：确定餐饮标准，排除不符合需求的场地。
位置：选择交通便利、停车方便、距离接亲地近的位置。
场地相关
场地大小：根据婚礼风格和桌数选择合适大小的场地。
场地层高：室内层高应不低于4米，以确保空间感。
无柱：选择无柱场地以确保室内婚礼现场效果。
舞台大小：舞台应能容纳十人以上同时站在上面，如有装饰需更大。
场地独立性：选择一天只举办一场婚礼的酒店，避免来宾混淆。
菜品相关
试菜：部分酒店试菜需要收费，需了解清楚。
菜品清单：若邀请亲友多，可交给父母定菜单。
自带酒水：确认酒店是否允许自带酒水及开瓶费。
空桌和备桌：了解备桌费用，避免桌数不足或过多。
价格：确认黄道吉日菜品价格是否会浮动。
酒店档期和预订时间
星级酒店档期紧俏，应提前半年至一年开始挑选和预订。
确认婚期当天酒店是否有档期，避免白跑一趟。
实地考察酒店，多拍照片，确认无误后尽早预订。
婚宴酒店的地理位置
酒店应位于交通便利的地段，方便宾客前往。
考虑宾客可能使用的所有交通方式，包括公交、地铁和私家车。
婚宴酒店场地和设施
考虑舞台大小、装修风格、宴会厅层高等因素。
注意观察酒店环境、服务人员、大厅布置等。
了解酒店提供的婚礼策划服务、装饰选项及配套设施。
婚宴酒店的菜品质量
进行试菜，了解食物水准。
要求列明菜式材料，明确杂项收费。
确认菜单是否会加价，并定明上限。
其他注意事项
确认酒店是否提供额外服务，如婚礼策划、灯光、音响等。
了解酒店是否允许自带酒水及相关费用。
确认所有收费和服务范围，并要求酒店提供详细文档。
通过以上步骤，可以制定出一份详细且全面的订酒店婚庆攻略，确保婚礼的顺利进行和宾客的满意度。