选购猪蹄时，可以参考以下攻略：
看颜色
新鲜猪蹄的颜色应该是淡黄色的，表面有淡淡的亮红色。如果猪蹄颜色发白或者发黑，或者有黑斑点、溃疡点，则可能是病死猪蹄，不应购买。
摸弹性
新鲜猪蹄的猪皮湿度适中，弹性好，按压后会立马回弹。如果猪蹄没有弹性，或者摸起来发黏，则可能是被药水浸泡过的，不应购买。
闻气味
新鲜猪蹄没有任何异味。如果闻到腥臭味、腐败味等异味，则说明猪蹄可能已经变质，不应购买。
选择部位
前猪蹄活动量大，肉多皮厚，且含有猪蹄筋，适合卤制；后猪蹄肉少皮薄，适合煲汤。根据需求选择合适的部位。
观察蹄瓣
正常的猪蹄两个蹄瓣是紧闭的。如果蹄瓣张得特别开，可能是经过处理的，不应购买。
检查大小和重量
正常的猪蹄大小适中，重量一般在八两到一斤二两之间。如果猪蹄过大，可能是被药水浸泡过的漂白货。
通过以上几点，可以有效挑选到新鲜、无异味、肉质有弹性的猪蹄，从而确保食用的安全和美味。