在《刺客信条：奥德赛》中，开船的方法如下：
初始阶段
在游戏初期，玩家可以在岛上驾驶小船，但不能驶入大海。
当获得大船后，虽然大船不能进入太浅的地方，但可以停靠在港口。
驾驶船只
走到船头船舵处进行互动，即可开始驾驶船只。
按下前进键，船就会开始移动。
按下前进键的同时收起帆和划桨，可以加速航行，但这会消耗船员的体力。
按空格键可以降下帆，使船只进入自动航行模式。
获取船帆
飞船起飞需要玩家解救3个国家，并在完成这些任务后获得3个船帆。
回到奥德赛飞船后，飞船会自动吸收船帆并开启。
飞船解锁后，玩家可以直接传送到之前解救过的国家进行参观。
海战与登船
在海上航行时，可能会遇到各种船只，包括商船、海盗船、雅典船、斯巴达船等。
在进行船战时，可以先使用箭瞄准船只，了解其等级，如果等级过高则避免攻击。
如果选择登船，可以招募船员或打开船上的宝箱，通常会有1到2个宝箱。
如果选择撞船，敌船会直接沉入水中，玩家可以捡拾漂流物资，同时船只也会回复一些生命值。
通过以上步骤，玩家可以在《刺客信条：奥德赛》中顺利地驾驶和操作飞船，完成各种任务和挑战。