摆摊卖凉面的攻略可以总结为以下几个步骤：
材料准备
高筋面粉、纯净水、小苏打、食盐、面条机。
新鲜的碱水面条、黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜。
调料如芝麻酱、辣椒油、蒜泥、生抽、醋、糖、盐、香油、葱花、香菜等。
制作步骤
将高筋面粉和小苏打放入容器中混合，缓慢加入适量的水，搅拌成面团。
用面条机将面团擀成适合的厚度，然后放入沸水中煮熟。
将煮熟的面条放入冷水中冲洗，直至凉透，然后沥干水分备用。
准备蔬菜配料，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，并切好。
制作调料，将芝麻酱、辣椒油、蒜泥、生抽、醋、糖、盐、香油等调料放入碗中，搅拌均匀。
将煮好的面条放入碗中，加入切好的蔬菜和调好的酱料，搅拌均匀即可。
选址与设计
选择人流量较大的地点，如商业区、学校附近、公园入口等。
设计摆摊区域，展示产品，可以使用吸引人的招牌和装饰。
购置器具和原料
除了基本的摊位设备外，还需要购买碗、汤勺等碗具，以及刀、砧板和调料等。
客服与宣传
了解消费者需求，提供优质的服务，确保顾客满意度。
通过社交媒体、广告等多种方式进行宣传，提高品牌曝光度。
营销策略
利用多渠道宣传，如在社交媒体上发布美食照片、制作精美的宣传视频。
设置试吃摊位，提供免费的凉面样品，吸引顾客试吃。
与周边商家合作，提供优惠套餐或折扣券，增加销售量。
提供个性化选择，满足不同顾客的口味偏好。
利用优惠活动，如午餐时段或下午茶时段的特别折扣，吸引更多顾客。
加强口碑营销，提供优质服务，确保每位顾客都有良好的用餐体验。
通过以上步骤，你可以有效地摆摊卖凉面，吸引更多的顾客，并提高销售额。