在《叫我大掌柜》这款游戏中，赚取收益的方法主要有以下几种：
商铺经营
商铺赚速：通过推关卡解锁商铺，并升级商铺等级和门客委任来提高总赚速。商铺图纸可以通过七日登录活动、限购礼包、神秘商人以及元宝商场中获取。
门客养成：重点培养6位门客，前期建议将蓝色以上门客培养到100级，橙色和紫色门客优先进行突破升级。商类门客建议集齐六个传奇门客，再培养一只孙膑用于商战排行榜。
客栈营业：选择当日热门菜系，囤积食材，合理安排门客烹饪，以提高门客的厨艺值和赚速。门客在满足一定烹饪次数后，可以通过食神谱提升赚速。
商战玩法
门客选择与培养：优先培养资质高的门客，通过商战挑战其他玩家，提升门客的战斗值和总赚钱率。可以使用银子对门客进行鼓舞，提高战斗值。
通缉令系统：可以使用通缉令对其他玩家进行通缉，追击成功后获得大量道具奖励。
商战币兑换：商战胜利后获得大量商战币，可以在兑换商店中兑换想要的道具，提高战斗力。
蜂享家平台
卖货赚取佣金：通过在蜂享家平台上卖货，赚取销售佣金。实习掌柜在实习期内完成一定销售任务后可以成为超级掌柜，享受更多权益和收益。
招募掌柜：可以招募其他掌柜，享受团队分红和佣金收益。连续6个月个人影响力达到一定值可以晋升为金牌掌柜，销售佣金会膨胀，并获得额外收益。
其他玩法
商铺装修：提高商铺颜值，吸引更多顾客，招募更多门客，增加赚钱速度。
利用夜宵市场：了解顾客需求，选择合适的夜宵产品，如烧烤、龙虾等，满足市场需求，提高收益。
压价抬价：通过压低或抬高市场价格，获取更高的利润。系统掌柜可以通过刷新获得大师级别，提高压价抬价效果。
通过以上方法，可以有效提高在《叫我大掌柜》中的收益。建议掌柜们根据自身情况，合理安排资源和时间，选择最适合自己的赚钱方式。