惠州美食攻略如下：
特色小吃
梅菜扣肉：肉质鲜嫩，梅菜香味浓郁，肥而不腻。
糖水：种类繁多，如红豆沙、绿豆沙、双皮奶、姜汁撞奶等，口感清甜。
炒粉：选用优质米粉，配以叉烧、瘦肉、鸡蛋等调料，口感Q弹，香气四溢。
鸡骨粥：以鸡骨头为主要原料，再加入米、姜、葱等调料熬制而成，口感清香浓郁。
牛肉丸：口感鲜嫩，汤汁浓郁，是惠州最有名的特色小吃之一。
阿嫲叫：用白萝卜丝、虾米、猪肉粒和已调好味料的面粉浆煎炸而成，外酥内软。
龙门米饼：用冬米、花生、盐和糖精制而成，皮薄馅多，爽脆可口。
海鲜美食
清蒸海鱼：选用新鲜海鱼，配以姜丝、葱丝、酱油等调料，保持原汁原味。
白灼海鲜：用清汤灼熟各种海鲜，配以蒜泥、姜丝、香菜等调料，口感鲜美。
海鲜砂锅粥：选用新鲜海鲜和优质米，经过慢炖熬制，口感绵滑，味道鲜美。
盐焗胡须鸡：采用当地产的胡须鸡，腌制后放入砂锅盐堆里焗制，口感鲜嫩，皮爽肉滑。
土窑鸡：用锡纸包裹三黄鸡经多种酱汁腌制后放入土窑烘烤而成，皮脆肉嫩。
东江酿豆腐：在白嫩的豆腐中酿入肉沫、虾米和香菇，味道鲜美，口感丰富。
淡水酥丸：用肥瘦相间的猪肉经过反复捶打，下油锅炸制而成，色泽金黄油亮，肉质紧致多汁。
街头美食
烧烤：烤串、烤鱼、烤蔬菜等种类繁多，香气四溢。
手抓饼：用特制酱料腌制后烤制而成，外脆内软，味道香浓。
麻辣烫：汤底醇厚，食材丰富，是街头小吃的经典选择。
糯米糍：以糯米为皮，内馅甜滑，口感软糯香甜。
甜品
钟姨糖水：以浓稠的黑芝麻糊闻名，口感细腻，滋补效果好。
广式糖水：如绿豆马蹄、红豆沙、凉粉、西米露、豆花拼芝麻糊等，用料满满，香甜可口。
其他推荐
YES也是大排档：提供新鲜的海鲜和爆膏奶油虾，口感滑爽。
朱记食店：以“阿嬷叫”小吃受到欢迎，特别是芋头阿嬷叫，外酥内嫩。
横沥汤粉：用猪骨、虾壳和胡椒熬汤底，汤味香浓，粉上面铺满猪肉丸、酿猪皮、牛腩卤蛋和卤猪脚。
建议您提前规划好行程，根据个人口味选择合适的餐厅和美食，体验惠州的地道风味。