攻略花菇可以从以下几个方面入手：
1. 挑选花菇
眼看：选择形态和色泽正常、无霉烂和虫蛀的花菇。一级品花菇的菌盖直径应在4.0厘米以上。
鼻闻：优质花菇香气纯正自然，无异味。若有酸味则可能变质，不宜食用。
手握：选购干制花菇时，应选择水分含量较少的产品。若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。
2. 花菇的食用方法
2.1 香露炖花菇
主料：干新花菇150克
辅料：姜片1片，葱条2条，纱纸1张
调料：淡上汤750克，绍酒20克，鸡油10克，清水750克，猪油30克，精盐、味精、白糖等适量
做法：
1. 花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分。
2. 将吸干水分的花菇放入炖盅里，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐。
3. 将上汤和滤净的水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，加盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。
2.2 清醉花菇
用料：湿香菇250克，鸡壳1个，瘦肉100克，生鸡油50克，上汤500克，川椒、精盐、味精适量
制作方法：
1. 花菇剪去蒂梗、洗净，和鸡油用开水泡过，放入炖盅。
2. 川椒用布包扎后放入。
3. 花菇的种植技术
3.1 挑选接种点
保持干燥、清洁的开放式接种室，防护范围内无污染，通风性好。
3.2 接种时节
冬季为最佳接种时节，也可选择春季、夏季和秋季进行接种。
3.3 菌种挑选
选择耐高温、生长力强的菌种，例如在冬季和春季生长良好的品种。
3.4 菇棚建设
菇棚应选在光照充足、地势平坦、土壤干燥的地块，棚长6米，宽2.5米，高2.6米，搭建层架。
3.5 养料配置
主要成分包括木屑、麸皮、磷酸二氢钾、石膏粉、石灰等，按合适比例配置并发酵。
3.6 装袋灭菌
发酵后的养料进行装袋，并用棉线扎口，然后进行常压灭菌。
3.7 接种管理
接种时保持养料温度在28-29度，将菌种均匀放在养料中，避免过于密集。
3.8 出菇管理
保持菇棚内温度在26度左右，注意通风和湿度管理，促进花菇生长。
通过以上步骤，你可以挑选到优质的花菇并掌握其食用和种植方法，从而更好地享受花菇的美味和营养价值。