地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油，其主要成分包括：
甘油三酯：
与真正的食用油相似，但地沟油由于在加工过程中可能受到污染，其成分复杂，可能含有有毒有害物质。
游离脂肪酸：
在油脂分解过程中产生。
细菌和真菌：
容易造成食物中毒。
黄曲霉毒素：
长期食用将增加罹患胃癌、肠癌等严重疾病的风险。
其他有毒有害物质：
如苯并芘、重金属等，这些物质可能对人体造成其他损害，如影响生长发育、损害神经系统等。
综上所述，地沟油的主要成分是甘油三酯，但其中还含有多种有毒有害物质，如细菌、真菌和黄曲霉毒素等，这些成分对人体健康有严重危害。因此，地沟油严禁用于食用油领域。