选择哪种酒曲更好，主要取决于你想要酿造的酒的种类和风格。以下是几种常见酒曲的特点和适用情况：
浓香型酒曲
特点：采用高档的酯化菌种，生产过程中调整原料配方和工艺，使曲香味较浓。
适用：适合浓香型白酒的生产，使酒体更加纯和。
五粮型酒曲（包包曲）
特点：用优质的纯小麦和特殊工艺制作，具有中温曲偏高的特点，曲体表面积大，发酵充分，酯化能力强。
适用：适合五粮型酒的生产，使酒体更加浓香、丰满、醇厚、味净。
酱香型酒曲
特点：采用酱香经典的传统工艺，经过科学管理培菌而成，拥有丰富的微量香味成分，酱香突出。
适用：适用于浓香型、五粮型、多粮型酒和单粮型酒系列的可调味酒生产。
小曲
特点：用米粉或米糠为原料，添加少量中药材或辣蓼草，接种曲母，人工控制培养温度制成。主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物，糖化能力强，具有一定的酒化酶活性。
适用：常用于小曲白酒和黄酒的糖化发酵，例如邛崃米曲、广东酒饼等。
红曲
特点：用大米为原料，经接种曲母培养而成，主要含有红曲霉菌和酵母等微生物，具有糖化与发酵的双重作用。
适用：用于生产红曲酒，色泽鲜艳，酒味醇厚，例如浙江、福建一带的黄酒生产。
大曲
特点：主要由大麦、小麦和豌豆经过改良加工制造而成，分为中温大曲、高温大曲和超高温大曲，适用于名优白酒的生产。
适用：适用于各种香型的名酒生产，如浓香型的泸州老窖、五粮液、剑南春，酱香型的茅台，清香型的汾酒等。
麸曲
特点：主要成分是稻米和小麦制成，通常用于降低成本，生产的白酒品质相对较低。
适用：适用于一些低成本的白酒生产。
建议
如果你要酿造浓香型白酒，可以选择浓香型酒曲或五粮型酒曲。
如果你要酿造酱香型白酒，酱香型酒曲是最佳选择。
如果你要酿造黄酒，小曲或红曲是理想的选择。
如果你要酿造名优白酒，大曲是不可或缺的。
最终选择哪种酒曲，还需根据个人口味偏好和具体酿造工艺来决定。