黄金芽是一种 绿茶，而非黄茶或白茶。它是由特殊的绿茶树种质资源品种培育而成的黄色变异茶叶新品种。黄金芽因其珍稀的黄色茶芽和汤色，被归类为绿茶，并且与安吉白茶同属于山茶属，但它们是两种不同的茶种。
黄金芽的叶片颜色通常是深绿色，叶脉细长，茶香清新，滋味鲜爽。由于它是光照敏感型的茶叶，需要在特定的养殖条件下才能呈现出其独特的黄色外观。黄金芽的制作工艺包括采摘、萎凋、杀青、揉捻和干燥等步骤。
尽管黄金芽属于绿茶类，但由于其特殊的黄色变异特征，它被视为一种珍稀的茶种，并且具有较高的经济价值和市场认可度。