企业所得税核定征收是指税务机关根据企业的生产经营情况、行业特点和历史数据，对企业应纳税所得额进行核定，并据此计算应纳税额的一种征收方式。这种方式适用于以下情况：
会计核算不健全 ：企业无法提供准确财务报表，或者只能准确核算收入总额或成本费用支出，但无法准确核算另一部分。无法提供真实、准确、完整的纳税资料：
企业无法向主管税务机关提供真实、准确、完整的纳税资料，难以查实的。
账目混乱或残缺不全：
企业虽设置账簿，但账目混乱或者成本资料、收入凭证、费用凭证残缺不全，难以查账。
未按时办理纳税申报：
企业发生纳税义务，未按照税收法律法规规定的期限办理纳税申报，经税务机关责令限期申报，逾期仍不申报的。
其他特定情形：
法律、行政法规规定的其他可以不设置账簿或不能设置账簿的情形。
核定征收的优点包括：
简单易行
：企业无需复杂的账务处理，只需根据核定标准缴纳税款。
降低税负：对于收入波动较大的企业，核定征收可以避免因收入大幅波动导致的税负过高。
核定征收的缺点包括：
税负可能较高：对于实际利润较低的企业，核定征收可能导致实际税负偏高。
不适用于大型企业：核定征收主要适用于小型企业，对于大型企业或会计核算健全的企业，不适用此方式。
不同行业的企业所得税核定征收率不同，具体税率如下：
农、林、牧、渔：3%到10%
制造业：5%到15%
批发和零售贸易行业：4%到15%
交通运输业：7%到15%
建筑行业：8%到20%
饮食行业：8%到25%
娱乐行业：15%到30%
其他行业：10%到30%
此外，某些地区可能有针对企业所得税核定征收的优惠政策，例如适用1%的税率。
建议
企业在选择是否采用核定征收方式时，应综合考虑自身的财务状况、行业特点以及当地的税收政策，确保选择最适合自己的纳税方式，并严格遵守相关法规，避免因操作不当而带来的税务风险。