营运资金是企业日常经营活动中所需的流动资金，用于支付企业的日常支出和应付账款。具体来说，营运资金包括以下几个方面的内容：
库存资金：
进货用的钱，包括水果、包装材料等。
固定支出：
房租、水电费、人工工资等。
应收账款：
给熟客赊账的钱。
预备资金：
用于应对突发情况的储备金。
现金及存放中央银行款项、存放同业款项、贵金属 。拆出资金、交易性金融资产、衍生金融资产、买入返售资产
。
购买的国债、拥有的各类债券、上市流通股票。
一年内到期的中长期贷款、一年以内期限的短期贷款。
应付账款：
购买原材料、设备等所形成的应付款项。
预付款项：
在购买商品或服务前提前支付的款项。
现金流动性：
日常经营活动中所需的现金，包括支付工资、支付供应商款项、支付各种费用等。
短期借款：
为满足短期资金需求而从银行或其他金融机构借入的资金。
综上所述，营运资金包括库存资金、固定支出、应收账款、预备资金、现金及现金等价物、短期投资、短期贷款、应付账款、预付款项、现金流动性以及短期借款等内容。这些资金组成部分共同确保企业能够顺利进行日常经营活动，并维持良好的现金流状况。