《吸血鬼骑士》的结局是 优姬和零在一起，优姬用生命为代价把枢变成了人类。千年以后，零也死了，优姬和枢的孩子们一起生活。
具体情节如下：
1. 在剧情的高潮部分，优姬和零决定为了彼此和他们的未来，优姬用自己的生命为代价将枢变成了人类。
2. 枢醒来后，和优姬的孩子们一起生活，而优姬和零的爱情得到了圆满的结局。
这个结局充满了爱与牺牲，展现了角色们深厚的情感和坚定的信念。