土豆发电的原理主要基于 生物电化学的原理。当两种不同的金属在生物材料（如土豆）中形成电路时，金属的电子从低电位流向高电位，这一过程产生了电流，从而实现了发电。具体来说，土豆发电的步骤如下：
电极设置：
使用两块金属板，一块作为阳极（电势低的电极，通常使用锌），另一块作为阴极（带正电荷的电极，通常使用铜）。
反应过程：
土豆内部的酸性物质（如有机酸）与锌和铜发生化学反应。锌的化学性质比铜活泼，因此锌会失去电子，这些失去的电子沿着导线传到铜上。
电流形成：
电子从锌极（负极）流向铜极（正极），形成电流。
电压和电流：
每个土豆能产生大约0.5伏特的电压和0.2毫安左右的电流。
土豆发电的这种原理类似于原电池，通过化学反应在两种金属之间产生电压差，从而驱动电子流动并产生电流。这种生物电池技术不仅环保，而且成本低廉，适用于各种便携式电子设备或小型发电设备。