“乱石穿空，惊涛拍岸，卷起千堆雪”这句诗运用了 比喻、拟人、夸张三种修辞手法。
比喻
“卷起千堆雪”：将激起的浪花比作雪，形象地描绘了浪花的洁白和堆积的壮观景象。
拟人
“惊涛拍岸”中的“惊”字，将波涛拟人化，赋予其受惊的情感，仿佛波涛是有生命的，能够感受到恐惧和激动。
夸张
“乱石穿空”：用“穿空”来形容石头的陡峭程度，实际上石头不可能真的穿破天空，这是一种夸张的说法，用以强调石头的险峻和壮观。
综上所述，这句诗通过比喻、拟人和夸张等修辞手法，生动地描绘了赤壁战场的险峻和波涛的汹涌，展现了大自然的壮丽景色和磅礴气势。