卡卡西的真面目在《火影忍者》的动画版中出现在第689集，这一集也是《火影忍者疾风传》的一部分。在这一集中，卡卡西为了解开自己神秘面纱，参与了一系列由鸣人、小樱、佐助以及一位记者忍者策划的事件。最终，在一系列紧张刺激的情节后，卡卡西在晚上回家卸下放大片，脱下褐色假发，展现了他的真实面目。
此外，虽然有些信息提到卡卡西的真面目在第101集也有展示，但这实际上是一个误导。在第101集中，卡卡西并没有真正摘下面罩，他的面罩是被意外揭开的，而且这一集并没有详细展示卡卡西的真面目。
综上所述，卡卡西在动画版中露出真面目的集数是第689集。