手游外挂可以使用多种编程语言和技术进行编写，具体选择哪种语言取决于开发者的技术水平和需求。以下是一些常用的编程语言和技术：
C/C++
C/C++是一种常用的编程语言，具有高效且灵活的特点，适合开发复杂的游戏辅助功能。
通过C/C++可以直接操作内存和硬件，例如修改游戏内存中的数值、角色属性等，并且可以用来编写游戏辅助功能如自动打怪、自动寻路等。
Python
Python是一种简单易学的编程语言，拥有丰富的第三方库和工具，适合开发各种功能强大的游戏外挂。
例如，通过Python的图像识别库可以实现自动瞄准、自动射击等功能；通过网络编程库可以实现自动刷怪、自动升级等功能。
Lua
Lua是一种轻量级的脚本语言，广泛应用于游戏开发中。很多手游都使用Lua作为游戏脚本语言，开发者可以通过编写Lua脚本来实现一些简单的外挂功能，例如无敌模式、无限金币等。
汇编语言
汇编语言是一种底层的机器语言，可以直接与计算机硬件进行交互。在一些高级外挂开发中，开发者可能会使用汇编语言来编写一些底层的操作，以实现更高级的外挂功能。
其他技术
除了编程语言，手游外挂的开发还需要掌握一些相关的技术，例如逆向工程、内存读写、Hook技术等。
逆向工程是指通过分析游戏的二进制代码，了解游戏的内部运行机制；内存读写是指通过读写游戏进程的内存，来修改游戏的数据；Hook技术是指通过修改游戏函数的调用流程，来实现一些特殊的功能。
建议
选择编程语言：根据开发者的技术水平和时间限制来选择适合的编程语言。简单功能可以选择脚本语言（如Lua、Python），复杂功能可以选择编译型语言（如C++）。
掌握相关技术：除了编程语言，还需要掌握一些外挂开发相关的技术，如逆向工程、内存读写、Hook技术等，这些技术对于实现高级外挂功能非常重要。
遵守法律法规：开发和使用外挂可能违反游戏的使用协议，甚至触犯法律，建议开发者遵守相关法律法规，避免从事此类活动。