猪肉上的红章和蓝章主要在 用途和监管部门上有所不同：
红色印章
用途：红色印章通常是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章，用于检验猪肉的品质，包括色泽、弹性、气味等多个方面。只有符合企业内部设定的肉品品质标准的猪肉，才会被盖上红色的肉品品质检验章。
监管部门：红色印章由屠宰企业自行加盖，是企业对产品质量把控的一种体现。
蓝色印章
用途：蓝色印章是由动物检疫部门加盖的动物检疫合格验讫印章，表明该头生猪在屠宰前经过了严格的检疫程序，包括是否患有传染病、寄生虫病等。只有检疫合格的生猪，其猪肉才会被盖上蓝色的动物检疫合格验讫印章。
监管部门：蓝色印章由动物卫生监督机构加盖，是从公共卫生安全角度出发，确保流入市场的猪肉不会对消费者的健康造成威胁。
建议
购买时注意：无论是红章还是蓝章，都表明猪肉是经过检验和检疫的，可以放心购买。但购买时还应仔细查看章的内容和印章的形状，避免购买到不合格或需要销毁的猪肉。
了解当地习惯：由于不同地区或企业的印章颜色和样式可能有所不同，建议购买前了解当地的具体规定和习惯，以便更好地识别猪肉的品质和安全性。