中国邮政和EMS的主要区别体现在以下几个方面：
服务性质和范围
中国邮政：是中国规模、实力最强的快递企业，提供包括EMS在内的多种快递服务。其服务范围广泛，覆盖全国所有地区，包括偏远农村地区。
EMS：即Express Mail Service，是中国邮政提供的特快专递服务。它主要采取空运方式，加快递送速度，通常1-4天到达。EMS的服务范围也较广，但主要集中在城市区域，并且包括一些邮政包裹服务。
时效性
中国邮政：提供普通快递服务，时效性相对较长，通常需要7-30天，具体时间取决于距离和具体情况。
EMS：提供快速递送服务，通常全国范围内3-4天就能送达，部分情况下甚至可以实现次晨达、次日达等限时服务。
价格
中国邮政：普通快递服务价格相对较低，适合对时间要求不高的寄件人。
EMS：由于服务质量和速度的提升，价格相对较高，但提供更为周到的服务。
网点和取件服务
中国邮政：拥有广泛的网点网络，包括偏远地区和乡镇级别的邮政局，提供上门取件服务。
EMS：网点主要集中在城市区域，提供上门取件服务，并且对于国际邮件也有明确的时限承诺。
其他服务
中国邮政：除了快递服务外，还提供包括金融、物流在内的多种业务，并且拥有自己的飞机和火车邮箱，具备较高的运输效率。
EMS：在国际邮件快递服务方面具有优势，享有在海关、航空等部门的优先处理权，主要传递国际、国内紧急信函、文件资料、金融票据、商品货样等各类文件资料和物品。
建议：
如果寄件时间紧迫，且物品价值较高，建议选择EMS服务，以确保快速且安全地送达。
如果对寄件时间要求不高，且希望节省费用，可以选择普通的中国邮政快递服务。