在《英雄联盟》手游中，有几个英雄可以克制炼金术士（Graves）：
德玛西亚皇子（Prince）
皇子的大招可以完美地控制炼金，使其无法移动并参与团战，从而在团战中发挥不佳。
皇子的EQ二连可以防止炼金使用过肩摔，并且可以用来追击炼金。
盲僧（Lee Sin）
盲僧在手游中的伤害和节奏能力非常强，可以通过绕视野和三角草丛进行gank，有效降低炼金在团战中的作用。
盲僧的大招可以击退炼金，阻止其进场。
凯南（Kayn）
凯南拥有加速和手长的优势，可以通过平A消耗炼金，并且容易控线，使炼金难以补刀。
诺克萨斯之手（Darius）
诺手在出到水银鞋后具有一定的坦度，可以通过QWE连招打掉炼金大量血量，并且W技能有减速效果。
六级后，诺手的斩杀技能可以迅速击杀半血的炼金。
提莫（Twitch）
提莫无论是AP还是AD都能很好地克制炼金，AP提莫爆发高，AD提莫则可以通过大冰锤增加减速效果。
提莫的Q技能致盲和W技能疾跑可以风筝炼金，并且种蘑菇可以限制炼金的走位。
掘墓（Graves） 和 兰博（Lantern）
这两个近战上单拥有远程消耗技能，能够消耗炼金血量，并且伤害足够高，站撸也不输炼金。
流浪（Fizz）
流浪作为法坦，有控场能力，可以通过W技能限制炼金的走位，适合风筝炼金。
综合以上信息，如果选择英雄来克制炼金，皇子、盲僧、凯南、诺克萨斯之手、提莫、掘墓、兰博和流浪都是不错的选择。根据具体对局情况和个人偏好，可以选择其中一个或多个英雄来针对炼金。