加工贸易和一般贸易的区别主要体现在以下几个方面：
贸易方式
一般贸易：指中国境内有进出口经营权的企业单边进口或单边出口的贸易，其交易的货物是企业单边售定的正常贸易的进出口货物。
加工贸易：是指“两头在外”，即经营企业进口全部或部分原辅材料、零部件、元器件、包装物料，经加工或装配后，将制成品复出口的经营活动，包括来料加工和进料加工。
进口是否缴税
一般贸易：进口时需要缴纳关税、海关代征的增值税、消费税等。
加工贸易：进口时不用交关税和增值税。
海关监管
一般贸易：海关监管相对轻松简单。
加工贸易：海关监管较为严格复杂，需办理加工贸易手册等手续。
经济逻辑和战略意义
加工贸易：强调“两头在外”，即资源和市场主要依赖外部，国内主要承担加工增值的环节。这种模式促进了国内产业链的完善和技术水平的提升，但也可能导致国内产业结构的失衡和国际分工中的被动地位。
一般贸易：注重国内资源和市场的开发，以及自主品牌的塑造。它涵盖了从原材料采购、生产到销售的完整产业链，企业拥有更大的自主权和控制力。一般贸易有助于提升国内产业的竞争力和创新能力，促进内需的扩大，减少对外部市场的依赖，降低国际贸易风险。
常见形式
加工贸易：常见形式包括进料加工和来料加工。进料加工是指用外汇购入国外的原材料、辅料，利用本国的技术、设备和劳力，加工成成品后销往国外市场。来料加工是指加工方将国外方提供的原料、辅料，按照双方商定的质量、规格、款式加工为成品，并交给国外方，自己收取加工费。
综上所述，加工贸易和一般贸易在贸易方式、税收政策和海关监管程度等方面存在显著差异，它们对一国经济增长、就业增加、外汇收入增加等做出了不同的贡献。