反式脂肪酸（Trans Fatty Acids，简称TFAs）是一类 含有反式双键的不饱和脂肪酸。它们可以分为天然存在和人工制造两种情况。天然反式脂肪酸主要存在于反刍动物（如牛、羊）的脂肪和乳制品中，而人工反式脂肪酸则主要来源于植物油的氢化改性过程。
反式脂肪酸在食品工业中常被用来增进食物的风味和延长保质期，例如在人造奶油、起酥油、人工黄油等食品中。然而，过量摄入反式脂肪酸对健康有害，可能增加心血管疾病的风险，如动脉粥样硬化、冠心病和下肢动脉硬化等。
世界卫生组织（WHO）在2018年提出了“彻底清除计划”，目标是在全球范围内禁止人工添加反式脂肪，并在2023年全面禁止食用反式脂肪和工业生产食用油。
因此，建议在日常饮食中尽量减少反式脂肪酸的摄入量，选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油等，以维护心血管健康。