奶酪和乳酪本质上是同一种东西， 只是名称不同。它们的区别主要在于原料和制作工艺上：
原料
乳酪：以牛奶经过发酵、凝固、脱水等过程制成，含有丰富的蛋白质、钙质和矿物质。
奶酪：以牛奶或羊奶为原料，加入乳酸菌进行发酵，使乳糖分解成乳酸，从而产生凝固作用。
制作工艺
乳酪：制作过程主要包括发酵、凝固、脱水等步骤，其中发酵是最关键的一步。
奶酪：包括发酵、凝固、成熟等多个阶段，制作工艺相对较为复杂。
尽管存在上述区别，但它们在营养成分和口感上都非常相似，都富含蛋白质、钙质、矿物质等多种营养成分，且对身体健康有很好的促进作用。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的乳制品。