臭豆腐的历史起源存在多种说法，但较为普遍的观点认为它起源于 清朝时期，具体年份有多种说法：
康熙年间
王致和的故事：安徽人王致和进京赶考未中，在京城卖豆腐。一次，他将豆腐切成小块加盐腌制，结果发现腌制后的豆腐虽然臭，但味道鲜美。王致和后来专门制作臭豆腐售卖，并声名远扬。
陈瑞和的故事：湖南人陈瑞和的豆腐摊因发酵过度发出臭味，但他通过特殊调料和酿制工艺改善了风味，创造出酥脆嫩滑、味道独特的臭豆腐，逐渐在湖南乃至全国流传开来。
康熙八年
王致和的故事：王致和在京城因豆腐滞销，将豆腐腌制后意外发现其美味，从而诞生了臭豆腐。
宋朝
腌制方式：有观点认为臭豆腐的历史可以追溯到宋朝，最早是以腌制方式保存豆腐，经过长时间发酵后形成特有的风味。
综合来看，臭豆腐的起源在清朝康熙年间较为可信，尤其是王致和的故事广为流传，被认为是臭豆腐起源的标志性事件。