在手游中，要克制牛头人，可以选择以下装备和英雄：
高减少伤害的护甲
重甲：重甲单位对物理攻击的抗性更高，可以承受牛头人的冲撞攻击，而不会受到过多的伤害。例如，使用重甲单位如骑士、剑圣等来对抗牛头人将是一个不错的选择。
具有特殊技能的英雄
骑士：骑士可以利用其防御技能和生命值来承受牛头人的攻击，同时还能对牛头人造成一定的伤害。
剑圣：剑圣可以通过其高机动性和技能来躲避牛头人的攻击，并在战斗中迅速击杀牛头人。
攻击速度和暴击装备
攻击速度装备：增加攻击速度可以帮助英雄更快地攻击牛头人，从而降低其生存能力。
暴击装备：暴击装备可以在攻击牛头人时造成更高的伤害，从而更快地击败它。
控制技能
眩晕、减速等控制技能：使用控制技能可以限制牛头人的移动和攻击，使其无法有效地对己方英雄造成伤害。
综上所述，选择合适的护甲类型、英雄和装备，以及运用有效的控制技能，都可以有效地克制牛头人。