在Siemens NX 10.0中修改UG10编程的指定平面刨，您可以按照以下步骤操作：
更改模板文件
打开Siemens NX 10.0软件。
导航到安装目录下的`resource\template_part\metric`文件夹。
找到并打开`mill_planar.prt`文件。
在该文件中找到平面铣的相关参数，并进行修改。如果文件是只读的，请先取消只读属性，然后保存更改。
修改菜单标题
打开Siemens NX 10.0软件的安装目录。
导航到`UGII\menus`文件夹。
找到并打开`ug_main`文件。
在文件的`TITLE`部分添加您想要的文字，例如“平面刨”。
翻译文件
打开Siemens NX 10.0软件的安装目录。
导航到`LOCALIZATION\translations\simpl_chinese`文件夹。
找到并打开`none_simpl_chinese_nlm.text`文件。
使用记事本打开文件，搜索“刨”字，并将其替换为“平面”，然后保存文件。
通过以上步骤，您应该能够成功修改UG10编程中的指定平面刨。如果遇到任何问题，请确保您有足够的权限来修改这些文件，并且在进行任何更改之前备份重要数据。