在Photoshop中，将彩色图片转换为黑白图片的方法有多种，以下是几种常用的方法：
使用“去色”功能
打开图片后，在菜单栏中选择“图像” > “调整” > “去色”，或使用快捷键Shift+Ctrl+U。这种方法会去除图片中的所有颜色，只保留明暗对比，形成黑白效果。
调整“色相/饱和度”
在菜单栏中选择“图像” > “调整” > “色相/饱和度”，或使用快捷键Ctrl+U。在弹出的对话框中，将“饱和度”滑块拖动到最左侧（-100），使图片中的所有颜色失去饱和度，转变为黑白色调。这种方法允许更细致地控制转换过程。
使用“黑白”命令
在菜单栏中选择“图像” > “调整” > “黑白”，或使用快捷键Alt+Shift+Ctrl+B。这会打开一个对话框，允许你针对红色、黄色、绿色、青色、蓝色和洋红色通道分别调整其转换为黑白的亮度级别。通过细致调整，可以获得更具层次感和质感的黑白图片。
转换为灰度模式
在菜单栏中选择“图像” > “模式” > “灰度”。系统会提示你是否要扔掉彩色信息，选择“扔掉”后，图片就会以灰度模式显示，即黑白色调。这种方法适用于需要彻底去除色彩信息的场景。
利用调整图层蒙版
如果你希望在转换过程中保持对原图的灵活调整，可以利用调整图层蒙版。通过创建色相饱和度图层并添加蒙版，可以用画笔工具涂抹多余的区域，实现更精细的黑白效果。
建议根据具体需求和操作习惯选择合适的方法。对于快速转换，使用“去色”功能或“黑白”命令可能更便捷；而对于需要更细致控制的场景，则建议使用“色相/饱和度”调整或“黑白”命令，并利用调整图层蒙版进行后期调整。