要编辑PDF文件中的文本，您可以采取以下几种方法：
使用专业的PDF编辑器
迅捷PDF编辑器：打开软件，选择“编辑内容”工具，然后选择“仅文本”进行编辑。
Adobe Acrobat：打开文件，选择“编辑文本”工具，直接在文本框中编辑。
使用在线PDF编辑器
Smallpdf：上传PDF文件，选择“编辑PDF”工具，直接在文本框中编辑。
PDF24 Tools、 iTextpdf：这些在线工具的操作与专业PDF编辑器类似。
使用OCR技术识别并编辑扫描类PDF文件
转换工具：使用如speedpdf等在线转换工具，将扫描版PDF转换为Word文档，修改后再转回PDF。
解除PDF文档的密码保护（如果文本无法编辑）
迅捷PDF编辑器：通过“文件”-“文档属性”项，将“安全方式”设置为“无安全”。
保存编辑后的文件
迅捷PDF编辑器：编辑完成后，选择“另存为”保存为新的PDF文件，或覆盖原始文件。
Adobe Acrobat：编辑完成后，直接保存更改。
根据您的需求和设备情况，您可以选择最适合您的方法来编辑PDF文件中的文本。如果您需要处理的是扫描版的PDF文件，那么使用OCR技术识别并编辑可能是最佳选择。如果您更倾向于使用桌面软件，那么迅捷PDF编辑器或Adobe Acrobat都是很好的选择。对于需要快速编辑且不想安装软件的用户，在线PDF编辑器提供了便捷的解决方案。