在儿童编程中，变量的使用步骤如下：
声明变量
在编程语言中，首先要声明一个变量来告诉计算机该变量的名称和类型。例如，在Python中，可以使用以下代码声明一个整数类型的变量`age`并赋值为10：
```python
age = 10
```
赋值变量
给变量赋一个值，可以是直接的数值，也可以是由其他变量计算得出的值。例如，可以将数字赋给变量`x`，将文本赋给变量`name`：
```python
x = 5
name = "Tom"
```
使用变量
在程序的其他部分使用已经赋值的变量，对其进行运算、判断或输出操作。例如，可以进行变量的运算和使用：
```python
total_age = age + 5
print（"My name is", name, ", I am", age, "years old."）
print（"In 5 years, I will be", total_age, "years old."）
```
修改变量
变量的值是可以改变的。程序可以通过重新赋值来修改变量的值，随着程序的执行，变量的值可以不断发生变化。例如，可以将变量`score`的初始值设置为0，然后根据学生的回答正确与否将其更新为相应的分数：
```python
score = 0
if answer == "target_animal":
score = 100
```
变量的作用域
变量的作用域指的是变量在程序中的可见性范围。在某些编程语言中，变量只在特定的代码块内可见，而在其他地方无法访问。这样可以避免不同代码块中的变量名称冲突。例如，在Scratch中，可以在“数据”板块中创建变量，并在需要的地方使用它们。
通过以上步骤，儿童可以学会如何在编程中使用变量，从而更有效地管理和处理数据，使程序更加简洁易读，并提高代码的可维护性和扩展性。