在数控折弯机中进行折弯编程时，压刀的操作步骤如下：
选择合适的折弯模具和夹具
根据工件的尺寸、形状和要求，选择合适的折弯模具和夹具，并将工件放置在机床上。
进入编程模式
打开数控折弯机的控制面板，选择编程模式，进入编程界面。
输入折弯参数
在编程界面中，输入工件的折弯参数，包括折弯角度、长度、弯曲半径等信息。
选择折弯方案
根据工件的折弯需求，选择合适的折弯方案，包括V型、U型、Z型等折弯方案。
刀具调整
根据编程界面提示，进行刀具调整，确保刀具与工件的位置和角度匹配，以保证折弯的准确性和稳定性。
工件定位和夹紧
在进行折弯编程前，确保工件已经准确定位并夹紧，以防止在折弯过程中工件移动或变形。
执行程序
完成编程后，保存并执行程序，观察折弯效果，并进行必要的调整和修正。
通过以上步骤，可以实现数控折弯机的折弯编程和压刀操作，确保折弯过程的准确性和稳定性。建议在实际操作中，仔细阅读并遵循设备的操作手册和安全规范。