在手游中，有几个英雄和阵容可以克制炼金师：
皇子：
皇子的大招可以直接将炼金困住，使其无法参与团战，从而在团战中发挥不出作用。皇子可以通过EQ技能迅速接近炼金并进行输出，同时让队友在皇子大招范围外进行输出，这样可以有效避免被炼金的毒伤所困扰。
盲僧：
盲僧在前期具有极强的伤害和节奏能力，可以选择在上路四抓炼金。通过绕视野和三角草丛的gank，盲僧可以有效地压制炼金，并在团战中利用大招的击退效果阻止炼金进场。
跳跳虎（凯南）：
跳跳虎利用草丛的机动性、强大的消耗能力和粘人技能，可以对炼金造成大量伤害。凯南的高爆发和快速移动能力使其成为克制炼金的有效选择。
杰斯：
杰斯在对位炼金时具有优势，可以通过高伤害和远程消耗来压制炼金。杰斯的技能组合能够迅速削弱炼金的生命值，使其在战斗中处于不利地位。
劫：
劫的高爆发和快速移动能力可以迅速消耗炼金的生命值，减少其生存能力。劫的技能组合和爆发伤害使其在对位炼金时具有显著优势。
雷克顿：
雷克顿的高生命值和强大的恢复能力可以对抗炼金的高回复能力。通过持续输出和控制技能，雷克顿可以有效地削弱炼金的生存能力。
纳尔：
纳尔可以通过控制技能阻碍炼金的回复效果，并通过技能组合迅速削弱炼金的生命值。纳尔的移动和打击能力使其在对位炼金时具有优势。
嘉文四世：
嘉文四世可以通过控制技能限制炼金的移动和生存能力，增加与其对抗的成功率。嘉文的爆发伤害和技能组合也可以迅速消耗炼金的生命值。
剑魔：
剑魔具备减速、控制和虚弱效果，能够限制炼金的移动和生存能力，增加与他的对抗成功率。
维克托：
维克托可以通过技能组合对炼金造成大量伤害，并具备控制和减速效果，使其在对位炼金时具有优势。
综上所述，选择合适的英雄和阵容可以有效地克制炼金师，削弱其在游戏中的作用。建议根据具体对局情况选择最合适的英雄组合，以便在战斗中取得优势。