海底捞，这个以极致服务著称的火锅品牌，近期又玩起了新花样——在夜市摆摊。这不仅为消费者带来了新鲜体验，也为创业者和品牌本身带来了新的机遇。
1.海底捞摆地摊生意：创业新机遇
海底捞，作为火锅行业的领军品牌，以其独特的服务和口感赢得了消费者的广泛好评。如今，海底捞摆地摊生意模式的出现，为想要创业的人士提供了新的机遇。这种模式不仅降低了创业门槛，还结合了海底捞的品牌优势，让地摊也能拥有高品质的消费体验。
1.1品牌优势的转化
海底捞将自身的品牌优势转化为地摊生意，通过统一的标识、服务标准和产品品质，让消费者即使在夜市也能享受到海底捞的“贴心”服务。
1.2创业门槛降低
相比于传统店铺，海底捞的地摊模式降低了创业者的资金投入和时间成本，让更多人有机会尝试创业。
2.特色产品吸引消费者
在服务领域出现的争议，在网友看来，很有可能的原因是：参与“海底捞服务降级”讨论的，未必是真正的海底捞核心消费群体。对于真正的海底捞消费者来说，在海底捞的用餐体验非但没有降级，而是出现了显著的“升级”：不但关注到了不同层次顾客的多元化需求，也覆盖到了更多的消费场景。
2.1夏季饮品“三重柚香冰饮”
以夏季饮品“三重柚香冰饮”为例，该饮品添加三种柚子，自上线以来，这款饮品销量已超过90万杯，目前在手作饮品类目中的点击率位列第一。
2.2区域限定饮品
海底捞根据不同区域消费者对于冰品冷饮的偏好，还推出了系列“区域限定”，如北京、云南、浙江等区域的特色饮品。
3.多元化新业态
去年开始，海底捞加码校园火锅、企业火锅新场景，公开资料显示，海底捞已经开出2家“海底捞|企业火锅”，截至2024年7月底，“海底捞|校园火锅”大约有40家。
3.1校园火锅与企业火锅
海底捞通过校园火锅和企业火锅的新业态，进一步扩大了其市场覆盖面，吸引了更多年轻消费者和商务人士。
3.2新业态的持续拓展
目前来看，海底捞在新业态、新品类的探索上仍在持续，未来可能会有更多创新模式出现。
4.炸鸡市场布局
海底捞，又盯上了炸鸡的生意。近日，海底捞集团旗下全新炸鸡品牌“小嗨爱炸”在山西太原开出品牌首店，引起广泛关注。
4.1小嗨爱炸品牌首店
据了解，该店位于山西太原国金中心G座1层，主打拌酱炸鸡。
4.2产品特色与市场定位
小嗨爱炸的门店装修采用明亮的黄色做主色调，顾客从出餐口位置可以看到后厨操作，雪花芝士炸鸡、雪花芝士球、香菜青柠炸鸡等是该店主推产品，瞄准年轻人市场。
5.夜市消费新趋势
商圈和夜市成为很多人夜间消费的主要场所。短视频平台受欢迎的北京大商场包括三里屯太古里、华熙·五棵松、北京合生汇等。
5.1夜市消费场景的兴起
海底捞进入夜市摆摊，正是抓住了这一消费趋势，为消费者提供了更多样化的选择。
5.2创新消费体验
通过夜市摆摊，海底捞为消费者带来了全新的消费体验，进一步提升了品牌形象和市场竞争力。